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マクロビ料理教室、行ってきました。

お料理教室やお勉強会などを様々なイベントを開催されているsoramameさんです。

マクロビオティックとは、陰陽思想に基づいた日本発祥の食養学で、

肉・魚・卵・乳製品・砂糖を用いない食事法。


勉強が忙しくずっと参加ができなかった念願のクッキングクラス。

私も以前身体を壊した際にマクロビを実践していたこともあるので初めてではないのですが、

オーストラリアでは手に入りにくい調味料や食材もあり、

どういう風に工夫されているのかにとても興味がありました。


以前実践していたとはいえ、全て独学。

クッキングクラスは初めてなのでた〜のし〜い!


今日の献立は、

-すりごゴマをのせた玄米ご飯
-ルーから作る野菜のカレー
-豆腐マヨネーズであえたスイートポテトサラダ
-セロリとビートルートの福神漬け
-オーツ・クリームキャラメル


玄米とカレーとポテトサラダ
soramame_2.jpg

やっぱり今日のチャンピオン、カレー!
やさしくておいしい!
スイートポテトのサラダも豆乳マヨネーズと合わさってちょうどよい甘さに。
一点残念なのが、私が誤って炒りすぎた色が濃すぎるすりゴマ...


セロリとビーツの福神漬け
soramame_3.jpg

切って、和えるだけ!
ビートルートはサプリメントにされるほど今注目の野菜。


オーツ・クリームキャラメル
soramame_4.jpg

もったり、まったり、おいしい!
オートミールのプディングのイメージ。
寒天で固めてあって、底にカラメルソースが入っています。
ビタミンBたっぷり、食物繊維たっぷりの優秀なデザート。


ほとんど全部混ぜるだけで超簡単。

材料は至ってシンプルで、調味料の数も最低限。

カレーのルーの材料なんて「え?これだけ?」と思うほど。

なのに、とってもおいしい!


用意された食材も調味料も全てオーガニック。

肉・卵・乳製品・砂糖を使わなければなんでもいいというわけではなく、

厳選された材料と、マクロビの思想に基づいてとっても丁寧に扱われる食材。

今日は、お野菜が丁寧に扱われているその様子を実際に目の当たりにして心が洗われました。


そして何よりも、食べておいしく、おなかがどんなにいっぱいになっても身体が軽い!

血糖値がやさしく上がっていき、

胃腸に負担が少ない分、副交感神経がたっぷり働いてる気持ちよさに身を委ねられます。


栄養学的には、個人の栄養状態や生活スタイルや環境で、

どうしても足りない栄養素なども出てきてしまうので、

肉や魚、卵などを摂る必要も出てくると思います。

ただ、厳選された調味料と食材であれば、調味料の数が少なくても十分においしい食事が作れていることが実証されているように、

調味料の扱い方や、食材の扱い方、食物と人間の関わり、

不要な物を取り除いて必要なものを取り入れ、

食を理想に近づける方法を勉強するには、

マクロビオティックはとってもいい食事法だと思います。


マクロビを食べた後の幸福感は、美食的な贅沢な物を食べた後の幸福感と全然違って...

所謂贅沢な物を食べる時は、おいしいお酒を一緒にいただくことも多いので、舌の刺激と頭の刺激に満足するドラッグ的な幸福感。

しかし、アルコールだけでなく贅沢な物は消化・吸収・代謝に負担をかける物も多く、その後フルに働き続けなくてはいけない肝臓....

おいしいマクロビの場合、身体の細胞が感じる幸福感のみ。

やっぱり違うんですよね....


満足の日曜日でした。


あ、マクロビといえば、穂高養生園のやよいさん。養生園が閉まる冬の間は東京でお料理教室やお食事会を開催されています。

今年の分はもう終わってしまったかもしれませんが、関東圏の方は是非行ってみてくださ〜い。

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2014.02.22 19:10|学校と勉強のこと
今日はクリニックの初日。


今学期(三ヶ月)の間に70時間のクリニックのトレーニング。

その間に、最低5つのケーステーキング(コンサルテーションの実施)と、

10個のオブザベーション(コンサルテーションやディスカッションの観察)をすることが課題。


5つのケーステーキングのうち、

最低2つはクリニックで行うコンサルテーション。

残りの3つはホームケースと言って、家族や友人のケースを学校の学校の外でとることができます。


クリニックでのコンサルテーションでも、ホームケースでも、

まずコンサルテーションを行った後に、

クリニックの先生や生徒が集まる部屋にそれを持ち込み、

トリートメントプランのディスカッションをします。

最終的には経験豊富なプロの先生にチェックをしてもらうので、

コンサルテーションする方もされる方も安心です。


クリニックのコンサルテーションでは、

オブザーバーも一緒にコンサルテーションに参加。

なので、たいていは、コンサルテーションルームに、

クライアント、プラクティショナー、オブザーバーの3人が入ることになります。



事前に誰かが、「初日はとりあえず、慣れるために、

コンサルテーションの前にオブザベーションすることになると思う」

と言っていました。

「初日の今日はオブザベーションのみだし、

比較的気は楽とはいえ、時間がもったいないから、

早めにホームケースをとってクリニックでディスカッションさせてもらおう」

と思い、今日、一件ホームケースをクリニックに持って行きました。


朝8時にクリニックに行ってみると、今日の生徒が7人のところ、

5名のクライアントの予約。

さばさば系の先生が、「初日の人、コンサルテーションやってみる?」と言い出し....

頭が噴火。

だって、だって、コンサルしなくていいもんだと思ってたから、

昨晩もぎりぎりまでホームケースに時間を費やしてて、

何も準備してない!


心が半べそのまま、11:30の予約に私がコンサルで入ることに。

まずは、ホームケースのディスカッションをして、

議論に熱中してくるとアドレナリンが下がり、

議論が落ち着きひまになると、コンサルの不安を思い出してアドレナリンが最高潮。

じわじわと11:30を待つ。


「べたのオージーなまりで全然聞き取れなかったらどうしよう」

「薬マニアで、私の知らないこっちの薬をたくさん服用していたらどうしよう」

「知らない名前の病気で、手に負えない症状だったらどうしよう」

「自信のない私のせいでクライアントを不安にさせたらどうしよう」

など、など、脳裏を横切る不安はつきず、

アドレナリンが上がったり下がったり、

5回ぐらい噴火してました。


眉毛ピアス、ピンクの短パンで太ももタトゥー全開のマッチョな栄養学専攻の先輩の男の子がオブザーバーで入ってくれる事になり、

「あのねぇ、聞き取れない時は助けを求めると思うの。特に食品の製品名とかね、ほとんど知らないから...。よろしくねぇ...」

「わかった、わかった、まかしとけ!ぼけっとしないできっちり聞いてメモるから大丈夫!おうっ!」

少し落ち着きました。


が、結局!私の番の人はキャンセルで来ず。


あっという間に一日が終わり、疲れ切った副腎を抱えつつ、

ダーリンハーバーの人が少ないエリアに行き湾を眺め、一息つく。

0222_14.jpg


今日の初日に、ホームケースとコンサルテーションの両方をやっていたら、

たぶん、今頃倒れてたんじゃないかしら。


ハーバーでぼけ〜っとしてた時に、声をかけてきてくれた男性に、

どれだけ緊張したかを一時間ほどしゃべって吐き出したら、

すっきり。

ナンパ、ありがとう。聞いてくれてありがとう。


明日は楽しみにしていた念願のシドニーでのマクロビの料理教室です。


2014.02.10 22:20|学校と勉強のこと
およそ二ヶ月の長い夏休みが終わり、

明日から学校が始まります!

3年で全9学期あるうちの第5学期。

そうです、この学期が終わると半分が終了。早い!


そして、今学期からとうとう学生クリニックでのトレーニングが始まります。

きゃー

長いお休みで脳みそがまだ眠っているので、今はまだ実感はないのですが、

クリニックの初日がある来週あたりは、

興奮なのか、緊張なのか、わけのわからない悲鳴をあげながら、

アドレナリンを放出しまくっていると思います。



とりあえず、まずは今学期の科目から。


1 Advanced Nutritional Medicine

Advanced Nutritional Medicine teaches the core of nutritional therapeutics. You will cover body systems and disease states, the impact of diet and nutrition on the prevention and management of those diseases. The use of nutritional supplementation and specific dietary modification to treat these diseases will also be covered.

長い休みで脳みそがオフになり、英語も日本語も出てこないので良い訳がよくわかりませんが、全学期の栄養学から更に一歩進んだ栄養学的治療法を学ぶクラスです。

クリニックのトレーニングはこの授業の一環であります。

2 Critiquing Research

Contemporary natural therapies is increasingly influenced by scientific research. Thus it is important for practitioners to be able to find, read and interpret research, and make informed choices about how such research may influence their approach to patients. This subject will introduce you to the realities of evidence-based practice by looking at scientific and research methodology, how to recognise both poor and high quality research, and then how to integrate that information with your treatment strategies.

日々科学が進歩する中、最新の科学的な裏付けをとるためにもリサーチが重要。
そのリサーチ方法を学ぶクラスです。

3 Health Business Skills

Successful practice involves more than just being a good clinician. This subject will introduce you to the skills of small business management – how to set up and grow your business, how to manage finances, develop and implement promotion strategies and work with colleagues in a shared business.

クリニックの起業などを目的とした、ビジネスマネジメント方法を学ぶビジネススキルのクラスです。


今学期はこの三科目。

授業は週二日に凝縮され、残りの一日はクリニック研修が入ります。

クリニック研修に慣れることに集中するためか、

今学期は、筆記のテストはなく、アサインメントのみです。

「わーい!三科目しかないし、アサインメントも3つか4つぐらいだろうねー」などと思っていたら、


甘い。


Advanced Nutritional Medicineだけで、

およそA4 5ページものが2つ
1000単語(およそ4ページぐらい?)が4つ
クリニックのケーステーキングも文書にするので5つ

Critiquing Researchで、2500から3000単語(15ページぐらい?)のアサインメントが1つ

Health Business Skillsは、4分ほどの簡単そうなプレゼン1つに、
最終的には、ビジネスプラン一本作り上げろとのこと。

ビジネス内容から、サービス、マーケティング、オペレーション、フィナンシャルプランに至るので、鰹の一本釣りぐらいの手応えはありそうな予感...

いや、これはマグロか?



というわけで、三個どころか、

書き物合計13個(プラス、プチプレゼン)となりました。


甘すぎた。


一学期13週なので、単純に数だけで言うと、毎週一本何か書き上げないといけない計算。

ここの最近のアサインメントは、調べ物が大量に必要になってきているので、

いくつかを平行しながら、調べまくり、書きまくらないと、

たぶん仕上げられない気がします。


うーん、なんだか、ちょっと久々に大変な予感。


早速、書類に埋もれて、勉強スケジュールを作成中。

T1_2.jpg


早く今学期終わらないかな〜


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Kanae

Author:Kanae
日本での15年ほどの社会人生活の後、Naturopathyを勉強するためにオーストラリアに。Naturopathyの勉強を考えている人に向けて、学校や勉強の情報をお伝えします。

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